Guiso de ternera en salsa con patatas - recetas de cocina faciles

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar una ternera en salsa muy fácil de hacer y además la vamos a acompañar con unas patatas que se van a cocer a la vez que la ternera es decir guarnición y plato principal a la vez vamos a ello comenzamos poniendo la ternera en abundante aceite que esté muy caliente puedes emplear la parte de la ternera que prefieras lo más importante es que esté cortada en taquitos como lo que estás viendo yo estoy empleando cadera que es una parte que tiene algo de grasita con esto vamos a asegurarnos que mantenga cierta jugosidad pero lo dicho puedes utilizar la parte que prefieras vamos a cocinar esta carne en el aceite durante alrededor de dos minutos a fuego fuerte y cuando hayan tenido algo de color pero que siga cruda en el interior la vamos a ir retirando y reservando en un plato ahora bajamos la potencia del fuego y en este mismo aceite vamos a añadir una cebolla que esté bien picada agregamos unos dientes de ajo lo mismo que la cebolla que estén bien picados vamos a añadir ahora una pizquita de sal así la verdura suda y se cocina más rápidamente y una pizquita de pimienta negra recién molida ya sabes que desde que creé el canal allá en 2014 este ingrediente no puede faltar casi a ninguna receta vamos a mezclar un poco todos los ingredientes y vamos a dejar que se cocinen a fuego suave durante alrededor de 10 minutos y recuerda ir removiendo con cierta frecuencia pasado el tiempo cuando la cebolla ya se ha reblandecido vamos a seguir añadiendo ingredientes es el turno del tomate triturado y ahora de nuevo le vamos a dar un meneo a todo esto y si en el fondo de la olla se nos ha pegado algo lo que vamos a hacer va a ser desglosar lo desglosar en términos culinarios significa recuperar algún juego que se ha caramelizado en el fondo de la olla utilizando algún líquido que acabamos de añadir en este caso vamos a desplazarlo con el propio tomate esto va a potenciar sustancialmente todos los sabores vamos a cocinar el tomate durante alrededor de 10 minutos más removiendo de vez en cuando y hecho esto vamos a añadir una combinación de especias que a mí personalmente me encanta una cucharadita de romero seco y la misma cantidad de tomillo también seco está combinación me parece brutal en la mayoría de los guisos prueba lay me cuentas vamos a añadir también como un vaso de vino tinto y ahora vamos a subir la potencia del fuego y vamos a mezclar otra vez todos los ingredientes esperamos ahora que recupere el hervor y vamos a dejar que se cocine esto durante alrededor de 1 o 2 minutos más tiempo suficiente para que se evapore todo el alcohol y ahora con este sofrito ya está avanzado vamos a volver a meter aquí los tacos de carne que habíamos reservado antes se han soltado algo de julio adentro con ellos que le van a dar mucho sabor también a todo el plato volvemos a dar un meneo pero en este caso pequeño lo suficiente para que la carne se integre bien con el resto de ingredientes y ahora vamos a cubrir todo esto con un buen caldo de carne si es casero mucho mejor si no tienes caldo puedes añadir simplemente agua pero el caldo le va a dar un toque extra un toque fetén así que si lo tienes te aconsejo que lo añadas volvemos a integrar todos los ingredientes y ahora vamos a tapar la ollita y vamos a dejar que se cocine todo durante alrededor de 45 minutos más o menos tiempo suficiente para que se reblandezca la carne vamos a realizar esta acción a fuego suave que haya chup chup del molón que se cocine poco a poco y pasados esos 45 minutos o una hora más o menos cuando la carne ya se haya reblandecido vamos a añadir unas patatas que estén cortadas en tamaño de bocado en un tamaño muy similar al que tenemos la carne y ahora volvemos una vez más a darle un veneno a todo esto con la adición de las patatas vamos a conseguir dos cosas la primera la más obvia va a ser lograr una guarnición que va a acompañar a nuestra carne y la segunda quizás no tan obvia lo que vamos a lograr va a ser que suelte su almidón y que espese un poco toda la salsa evitando así que quede muy licuada vamos a volver a tapar esto y vamos a dejar que se cocine otros 20 minutos más hasta que la patata ya esté bien cocida en su punto y la carne también tierna y deliciosa y la salsa igual en su punto y que no quede muy aguada lo que decía antes y con esto ya tendremos un guiso de esos de los de toda la vida no te lo pierdas y ya sabes prepararlo en casa venga nos vemos en un próximo vídeo y que viva la cocina

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